Окрошка мясная сборная

На 4 порции: 5 стаканов хлебного кваса, 250 грамм отварного мяса (или вареной колбасы, сосисок, сарделек), 2 свежих огурца, 1 пучок редиски, 2 вареные картофелины, 3 сваренных вкрутую яйца, 150 грамм зеленого лука, укроп, сметана, горчица, соль и сахар по вкусу.

Мясо или колбасу, сосиски, сардельки, а также огурцы и отварной картофель нарезаем кубиками, а редиску тонкими ломтиками. Укроп и лук мелко накрошить, лук слегка перетереть с солью. Яйца порубим, оставив по 0,5-0,25 яйца для каждой порции. Все продукты перемешаем, посолим по вкусу, разложим в тарелки, зальем квасом и добавим по столовой ложке сметаны. Можно приготовим несколько иначе. Белки яиц мелко покрошить, а желтки разотрем с частью сметаны, сахаром, горчицей и разведем квасом. Этой смесью зальем все подготовленные и разложенные в тарелки продукты.